Страх проглотить рыбью кость, многих лишает желания лакомиться даром моря. Но вот пользу её опровергают только редкие специалисты. Исламские специалисты по медицине советуют употреблять рыбу, приводя в качестве довода аяты из Корана. Подробнее о рыбе порталу ISLAMDAG.RU рассказал преподаватель ДИУ, специалист по исламской медицине Мухаммад Дибиров.
Мусульманам дозволено употреблять в пищу рыбу. Всевышний Аллах в Коране говорит:
وَهُوَ الَّذِي سَخَّرَ الْبَحْرَ لِتَأْكُلُوا مِنْهُ لَحْمًا طَرِيًّا
(смысл): «Он (Аллах) – Тот, Кто Своим могуществом и милостью подчинил вам море, чтобы вы питались из него свежим мясом (то есть рыбой, которую люди ловят)». («Сафват ат-Тафасир», сура Ан-Нахль: 14)
Указывая на дозволенность употребления рыбы, Посланник Аллаха ﷺ в хадисе, переданном от ‘Абдуллаха ибн ‘Умара (да будет доволен ими обоими Аллах), сказал:
أُحِلَّتْ لَنَا مَيْتَتَانِ وَدَمَانِ فَأَمَّا المَيْتَتَانِ فَالْحُوتُ وَالْجَرَادُ وَأَمَّا الدَّمَانِ فَالْكَبِدُ وَالطِّحَالُ
«Нам дозволено употреблять в пищу два вида мертвечины и два вида "крови". Что касается двух видов мертвечины, то это рыба и саранча, а что касается двух видов "крови", то это печень и селезёнка». (Имам Ахмад, 5723; Ибн Маджах, 3218; Даракутни, 4792)
Хотя все виды живых организмов, обитающие только в воде, дозволены для употребления в пищу, рыба наиболее полезна для нас.
- Какую рыбу рекомендовано употреблять, а какую – лучше не стоит?
- В книге «Аль-Ахкам ан-Набавийя» по медицине Пророка ﷺ приводятся следующие слова: «Что касается рыбы, лучшей считается та, что приятна на вкус и запах, среднего размера, с тонкой шкуркой и мягким мясом. Также лучшей считается рыба, которая питается водорослями, обитает в пресных водах (водоёмах под открытым небом) в каменистой местности. Нежелательно употреблять рыбу, которая живёт в сточных водах и питается отбросами (например, канавный сом – тиляпия). Предпочтительнее сазан, после неё бунни – семейство карповые.
Морская рыба с мягким, нежным мясом также полезна. Лучше всего та, что обитает в глубине моря.
Свежая рыба как продукт имеет холодное влажное естество, трудно переваривается, является питательным продуктом для организма. Что касается солёной рыбы, то свежесолёная полезнее. Естество солёной рыбы горячее и сухое. Морская рыба больших размеров и высокой жирности считается плохим питанием для нашего организма.
Лучшая часть рыбы – та, что ближе к хвосту.
В книге «Хаят аль-Хайван» приводятся следующие слова: «Видов рыб очень много. Из них нежелательны рыбы чёрного и жёлтого цвета, те, что обитают в водоёмах лесистой местности, и те, что питаются мусором. Нежелательными для употребления в пищу также считаются лещ и кефаль, так как они вредны для желудка, вызывают расстройство и будучи съеденными могут вызвать различные заболевания и гнев».
В книге «Тасхиль аль-Манафи» пишется: «Рыба имеет холодное, влажное естество. Считается, что лучше приготовить (сварить) свежую рыбу с добавлением топлёного масла, лука и острых приправ, её естество становится умереннее (более полезным). К вредным свойствам рыбы относится то, что она вызывает жажду и расслабляет организм.
Если исходить из типов темперамента, то рыба как продукт больше подходит сангвиникам и холерикам. Варёная со специями рыба подходит людям с крепким желудком. Жареная рыба является более питательной и долго переваривается в желудке».
Давуд Аль-Антаки пишет: «Нельзя вместе с рыбой (то есть в один и тот же день) употреблять мясо другого животного, яйца и молоко. Некоторые врачеватели говорят, что после рыбы можно употреблять перечисленные продукты, а до неё – нельзя, но лучше остерегаться и того, и другого».
После употребления рыбы нежелательно пить воду, Гиппократ сказал об этом следующее: «Кто выпьет воды, поев рыбы, тот оживил рыбу и убил себя».
После рыбы от жажды следует пить уксус с мёдом. Этот напиток готовится следующим образом: смешивается одна часть уксуса, две части мёда и две части воды.
Также Аль-Антаки пишет, что лучше всего жарить рыбу с уксусом, чесноком, горчицей и миррой (смолой мирра) и после неё поесть фиников и мёда.
Как мы сказали выше, нежелательно употреблять рыб-падальщиков, такими считаются сом, налим, ротан, вьюн, угорь.
Полезными считаются следующие виды рыб: дикий лосось, сёмга, форель, нерка, скумбрия, нототения, треска, сардины, селёдка, тунец, судак, щука, сазан, мойва, осётр, хек, килька, белый амур, толстолобик.
В рыбе содержатся одни из важных необходимых для организма жирных кислот – омега-3 и омега-6. Нехватка этих жиров вызывает апатию, депрессию, облысение, слабоумие и ухудшение зрения. Поэтому рекомендуется периодически, хотя бы 1-2 раза в неделю, употреблять рыбу и другие морепродукты.
Следует отметить, что до приготовления рыбы нужно удалить чёрную плёнку из брюшной полости. Эта плёнка имеет очень горький вкус, и, если её не удалить и не промыть тушку, будет горчить вся рыба или та часть, что ближе к брюшку (внутренности). Также у осётра (красной рыбы) нужно удалить визигу (тонкий хрящ, который у осётра вместо позвоночника), считается что она ядовита и что есть рыбу, не вытащив визигу, опасно для здоровья.
Мухаммад Дибиров
Беседовала Айша Тухаева